从2015年食品安全热点科学解读媒体沟通会上获悉，根据2015年中国食品科学技术学会与国家食品药品监督管理总局全年跟踪解析的27个食品安全热点的整体趋势来看，微生物、乳制品、肉制品等成为关注度较高的领域。

　　1月12日，由国家食品药品监督管理总局、中国科学技术协会指导，中国食品科学技术学会主办的“2015年食品安全热点科学解读媒体沟通会”在北京举行。来自国家食品安全风险评估中心、中国检验检疫科学研究院、中国农业大学、北京大学、北京工商大学等多所高校及科研院所的多学科领域的专家们，对“食品安全法”、“转基因”、“红肉、加工肉制品致癌”等12个食品安全热点进行了科学解读。

　　中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石在对“金箔入酒”事件的解读中特别指出，这个例子可以很好地说明新媒体的风险放大作用。“如何应对和管理新媒体已成为风险交流领域的一个新挑战。” 陈君石说。

　　北京食品科学研究院院长、中国肉类食品综合研究中心主任王守伟在做“红肉致癌”热点事件的解读时指出，在发布关乎民生健康的风险信息时，需要严谨和慎重。媒体要正确描述风险，避免引起公众不必要的恐慌。此事件也凸显了风险交流工作的重要性和必要性，良好的和及时的风险交流可避免类似问题的失真和夸大，对社会谐和稳定具有重要作用。

　　中国农业大学食品科学与营养工程学院院长、中国食品科学技术学会副理事长胡小松教授在“毒豆芽”系列案件首现无罪判决的热点事件解读时直言，让不让用是管理问题，是否有毒是科学问题，不能在“有关部门公告禁止使用的物质”和“有毒有害物质”之间简单地画等号。

　　中国检验检疫科学研究院首席专家、副院长兼总工陈颖在对“洋奶粉”相关问题进行解读时表示，消费者需要科学地辨别真伪，正确获取消费信息。应正确对待真正的食品安全问题和食品安全风险，全面科学地认识食品包括婴幼儿配方乳粉的质量安全状况。

　　中国食品科学技术学会理事长孟素荷分析表示，2015年我国食品安全在整体上呈现了进步，但同时也面临着挑战：

　　一是中国政府对食品安全的监管渐趋成熟。 2015年以国家食品药品监督管理总局为代表的政府部门对食品安全的监管日趋成熟，以“风险预防”为目标的规范化长期化的抽检工作，为体量庞大的中国食品安全摸清底数、对症下药作出贡献。首次将“风险交流”列入政府日常管理中，在“透明产生信任”中，形成对食品安全科学认知的引导力量。

　　二是中国食品工业的食品安全水平在逐步提升。食品药品监督管理总局发布2015年上半年食品安全监督抽检情况表明，肉蛋奶等制品的产品合格率明显提升。

　　三是原料污染导致的食品安全问题，是我们短期内难以有效化解的最大挑战。

　　据了解，此次对2015年食品安全热点的解读，是中国食品科学技术学会自2011年首次启动年度食品安全热点媒体沟通会后的第五年，在整体上延续了以往权威、专业的特征及第三方的定位。此外，会上还梳理了2015年食品安全微信谣言TOP 10。

　　附：2015年食品安全十大微信谣言

　　NO.10：某快餐企业使用6翅8腿怪鸡

　　NO.9：柿子酸奶同食致死

　　NO.8：生吃酱油能致癌

　　NO.7：羊肉不能吃

　　NO.6：喝牛奶会致癌

　　NO.5：吃转基因甜玉米会阳痿绝经

　　NO.4：儿童牛奶饮品含肉毒杆菌

　　NO.3：小龙虾用于处理尸体外国人不吃

　　NO.2：吃麻辣烫感染H799病毒

　　NO.1：长期喝豆浆会致乳腺癌